سو آیکنز در 1 ژوئیه 1963 در شیکاگو، ایلینوی، ایالات متحده آمریکا به دنیا آمد. او یک تهیه کننده است که برای زندگی زیر صفر (2013)، پرواز وحشی آلاسکا (2011) و تجربه جو روگان (2009) شناخته شده است.